Fethiye’de ne yenir deyince şunu söylemeliyim ki Akdeniz mutfağının en lezzetli yemeklerini deneyimleyebileceğiniz bir yerdir. Deniz ürünleri, taze sebzeler, zeytinyağlılar ve tatlılar… Acık konuşayım mı? Bütün kış çalışmışsınız, yazın beklenen tatil gelmiş çatmış, Fethiyeye gitmiş, çam ağaçlarının altında ciğerlerinizi oksijenle doldurmuş, mavinin her tonunun olduğu denizde bütün gün yüzmüş ve yorulmuşsunuz. Sonrasında bir açlık sarmış bütün bedeninizi, bir dilim karpuzdan, makarnaya, kızartmadan, mangal üstü lezzetlere ne yerseniz yiyin Fethiyede yediğiniz hiç bir lezzeti unutamayacaksınız. Çünkü aslında size yediren ve lezzet almanızı sağlayan Fethiye’nin, masmavi denizin ambiyansı olacaktır. Fethiye’nin mutfak kültürü zengin ve çeşitlidir. İşte Fethiye’de mutlaka denemeniz gereken bazı lezzetler:
Fethiye’de ne yenir? Balık ve Deniz Ürünleri
Fethiye’nin sahil şehri olması sebebiyle balık restoranları ve deniz ürünleri lokantaları oldukça yaygındır. En taze balıklar ve deniz mahsulleri, şehrin limanından günlük olarak temin edilir ve yöresel lezzetlerle birleştirilerek sunulur. Meşhur Akdeniz mezeleri ve zeytinyağlı yemekler de bu yörede sıkça tercih edilir. Mevsimine göre levrek, çipura, karides, kalamar ve daha birçok deniz ürününü deneyebilirsiniz.
Gözleme
Fethiye’de gözlemenin birçok çeşidini bulabilirsiniz. Ispanaklı, peynirli, patatesli ve daha birçok farklı iç malzeme ile sunulan gözlemeler, özellikle kahvaltılarda tercih edilir. Genellikle sıcak havalarda insan uzun uzun öğlen yemekleri yerine deniz kenarı ya da yol kenarı lezzetlerde gözleme tercih etmek isteyebiliyor. Tabi ki yanında bir de güzel bir ayran varsa.
Fethiye’de ne mi yenir, elbette Keçi Peyniri
Fethiye keçi peyniri, taze ve kaliteli keçi sütünden üretilir. Keçi sütünün kendine özgü lezzeti ve besleyici özellikleri peynirin karakteristik özelliklerini belirler. Genellikle hafif tuzlu ve yoğun bir lezzete sahiptir. Koyu beyaz renkte ve sertlik derecesi orta seviyededir. Yumuşak ve yağlı bir dokusu vardır. Fethiye keçi peyniri genellikle kahvaltılarda, mezeliklerde veya sandviçlerde tercih edilir. Aynı zamanda salatalarda ve yemeklerde kullanılabilir. Taze ekmekle birlikte servis edildiğinde çok lezzetli bir atıştırmalık olarak tüketilebilir.
Mücver
Mücver, genellikle kabak, patates, havuç gibi sebzelerin rendelenmesiyle hazırlanır. Rendelenen sebzeler, üzerine tuz eklenerek bekletilir ve ardından fazla suyu sıkılarak içine doğranmış yeşillikler, baharatlar ve yumurta eklenir. Tüm malzemeler iyice karıştırılarak hamur elde edilir. Hazırlanan hamur, genellikle tavada sıvı yağda kızartılarak pişirilir. Hamurdan küçük parçalar alınarak yağda çevrilir ve altın rengi alana kadar kızartılır. Alternatif olarak fırında da pişirilebilir. Yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edilmesi yaygındır. Limon suyu da mücverin üzerine sıkılarak tüketilebilir. Fethiye’de ne yenir deyince oldkça meşhur olarak karşımıza çıkar.
Tas Kebabı/Fırın Kebabı
Özellikle kuzu etiyle yapılan bu yemek, etin özel baharatlarla marine edilip, sebzelerle birlikte ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Farkındaysanız uzun uzadıya anlatma ihtiyacı duymadım çünkü gerceği söylemek gerekirse yazın o kavurucu sıcağında kebap yemek en son isteyeceğim şey olur. Bu yüzden Fethiyenin o sıcağında zeytinyağlılar dururken kebap hiç denemediğimi söylemeden geçmek istemedim.
Keşkek
Buğday ve etin birlikte pişirilmesiyle hazırlanan bu geleneksel Türk yemeği, Fethiye’de oldukça popülerdir. Buğday ve et yada tavuk önceden haşlanır. Haşlanan buğday ve et büyük kazanlarda bir araya getirilir, uzun süre ve özel küreklerle karıştırılarak pişirilir. Bu aşamada yemek, karakteristik kıvamını ve tadını alır. Pişirme süreci tamamlandıktan sonra servise sunulur. Üzerine tereyağı veya sıcak yağ eklenir. Genellikle yoğurtla birlikte servis edilir. Kuyruk yağı veya pul biberle de tatlandırılabilir.
Fethiye’de ne yenir sorusunun sevdiğim cevaplarından: Zeytinyağlılar
Zeytinyağlı yaprak sarma, dolma, fasulye, enginar ve daha birçok sebzenin zeytinyağlısını Fethiye’deki restoranlarda bulabilirsiniz. Hem de en güzellerini bulma şansınız var. İster güzel bir rakı sofrası kurun kendinize ister hafif bir akşam yemeği yemek isteyin zeytinyağlıların sofranızı güzelleştireceğine eminim.
Börekler
Su böreği, kol böreği, ıspanaklı, peynirli, kıymalı ve patatesli börekler, Fethiye’nin pastanelerinde ve kafe tarzı yerlerde rahatlıkla bulabilirsiniz.
Ballı Yoğurt
Özellikle Kayaköy’de ünlü olan bu tatlı, doğal yoğurt ve balın birleşiminden oluşur. Ballı yoğurt hazırlığı oldukça basittir. Öncelikle taze ve kaliteli yoğurt alınır. Daha sonra bu yoğurdun üzerine doğal bal eklenir. Miktarlar kişisel tercihe göre ayarlanabilir; bazıları yoğurdun üzerine bolca bal dökerken, bazıları daha az kullanmayı tercih eder. Özellikle bir aperatif olarak tercih edilir. Melisa’ya Fethiye’de ne yenir diye sorduklarında sanırım ballı yoğurdu en başta söylecektir. Özellikle çocuklar için sağlıklı bir tatlı seçenektir.
Ayran Aşı Çorbası
Ayran, yoğurt ve sebze ile yapılan bu serinletici çorba, özellikle yaz aylarında tüketilir.
Fethiye’de birçok restoran, kafe ve meyhane bu ve bunun gibi birçok lezzeti sunmaktadır. Fethiye’nin zengin mutfak kültürü, tatilinize ayrı bir tat katacaktır. Ayrıca birçoğuna gittiğinizde Fethiye’de ne yenir sorusunun cevabını bizzat kendiniz göreceksiniz.
