Hindistan’da en sevilen Hint yemekleri nelerdir? Hindistan’da ne yenir? Thali, Büryani, roti, masala dosa, Curry, jalebi, samosa, idli sambar, sebze korma, pas malai, Hint ekmeği naan, Hint baharatları ve daha fazlasını bu yazı da bulabilirsiniz. Hint mutfağında en sevilen lezzetleri ve Hindistan seyahatinde yemeğe doyamadığımız yemekleri sizlerle paylaşacağım.
Ailemle gittiğim Hindistan yolculuğunda en çok Hint yemeklerini yiyememekten korkuyorduk. Bildiğiniz gibi Hint yemekleri fazla acı ve baharatlı oluyor. Ayrıca görünüşleri fazla karışık ve bulamaç gibi. Fakat gönül rahatlığıyla söyleyebiliriz ki, Hint mutfağı bizi kendine aşık etti. Peki Hindistan’ın en sevilen lezzetleri neler? Eğer Hindistan’a yolunuz düşerse sizi hangi yemekler bekliyor hadi hep birlikte görelim.
Hindistan’da ne yedik? Hint Yemekleri
Büryani
Hindistan’da oldukça yaygın olarak görülen yemeklerden biri olan Biryani pirinç ve ete çeşitli baharatlar eklenerek yapılmaktadır. Biryani pilavı kuzu veya keçi etinden yapılabileceği gibi aynı zamanda tavuk ve deniz ürünleri de kullanılarak yapılabilir. Eğer vejetaryenseniz Biryani yemeği patates ve çeşitle sebzeler eklenerek de yapılabildiği için şanslısınız. Biryani’yi tadarken içindeki safran, sarımsak, kakule, tarçın kişniş gibi çeşitli baharatları damağınızda hissetmeniz muhtemeldir zira Hindistan’da çok çeşitli baharatlar bulunmaktadır.
Thali
Hindistan’da “yuvarlak servis tabağı ”anlamına gelen Thali aslında tek bir yemeğin adı değildir. Siz bu tabağı bizdeki sini veya büyük tepsi gibi düşünebilirsiniz. Bu büyük sininin bir kısmında pilav kalan kısmında ise küçük yuvarlak tabaklar içerisinde yoğurt, körili sebze yemekleri, sos, turşu ve yanında roti adı verilen Hindistan’ın meşhur ekmeği bulunmaktadır. Hindistan’a gittiğinizde Thali’yi yemek listenize eklemenizi ve her birinin tadına ayrı ayrı varmanızı tavsiye ederim.
Roti
Roti Hindistan’a özgü bir ekmek olup mayasız ve ince bir şekilde yapılmaktadır. Chapati olarak da bilinen bu ekmek buğday unu, su ve tuzdan oluşur. Hamur haline getirilir, ince bir şekilde açılır ve yağsız tavaya atılarak pişirilir. Bazı yerlerde bu hamurun içerisine çeşitli sebzeler ve patates koyulduğunu da görebilirsiniz.
Masala Dosa
Masala Dosa; mercimek ve pirinçten elde edilen hamurdan yapılan bir çeşit kreptir. Bu krebin içerisine patates, soğan ve hardal tohumu doldururlar. Günün istediğiniz saati tüketebileceğiniz bun krebin yanında hindistancevizi sosu ve domates sosu ile servis edilir.
Ras Malai
Ras Malai, safran sütü ve özel bir peynir olan paneer’den yapılmış yumuşak kıvamdaki bir tatlıdır. Beyaz ve küçük bir görüntüsü olan Ras Malai’yi Hindistan’ın birçok yerinde bulup tadabilirsiniz.
İdli Sambar
Keema
Keemayı yaparken eti o kadar inceltirler ki et kıyma kıvamına gelir. Keema’nın içine tavuk veya çeşitli sebzeler eklenerek yapıldığını da görebilirsiniz. Keema’nın içerisine ayrıca soğan, sarımsak ve zencefil gibi baharatlar konur.
Bezelye ve etten yapılan keemanın Hindistan’ın genellikle özel gün ve gecelerinde yapıldığını hatırlatmak isterim.
Sebze korma
Dal Makhani
Dal Makhani yemeği, yeşil mercimek, tereyağı, Hindistan’a özgü garam masala baharatı ve domates püresi gibi başlıca malzemelerle hazırlanır. Hindistan’da hem sabah hem akşam tüketilebilen bu yemek tereyağlı mercimek anlamına gelir. Yemeğin üstüne krema konur ve servis edilir.
Hint yemekleri ve onlara lezzet veren Hint Baharatları
Hindistan’ın hemen hemen her yerinde en çok göreceğiniz şey hiç kuşkusuz baharatlar olacaktır. Safrandan kakuleye, köriden zerdeçala adını belki de hiç duymadığınız baharatların kokuları sokaklarda yayılmıştır. Hint yemeklerinin neredeyse temel maddeleridirler. Siz de Hindistan’a gittiğinizde bu baharatları satın alıp dilediğiniz Hint yemeğini yapabilirsiniz.
Hint yemekleri denilince Hindistan sokak satıcılarında yemek yemeği unutmayın!
Samosa
Hindistan’ın hemen hemen birçok yerinde göreceğiniz lezzetli mi lezzetli bir sokak yemeği vardır. Bu yemeğin adı Samosa’dır ve kızartılmış börek anlamına gelmektedir. Samosa’nın İçine sebze, kıyma, patates, mercimek gibi malzemeler vardır. Bu börek üçgen şeklinde olup, Hindistan’da oldukça meşhurdur.
Jalebi
İşte size yine bir sokak lezzeti ancak bu kez bir tatlı olan Jalebiyi anlatacağım! Jalebi için Hindistan’ın en meşhur tatlısı desek sanırım doğru söylemiş oluruz. Hamuru bizdeki halka tatlısına benzer. Halka tatlısı gibi Jalebi tatlısı da yağda kızartılarak yapılır. Hamurun yağa bırakılış kısmı ise ayrı bir eğlence! Jalebi’nin şerbeti gül suyuyla hazırlanır ve şerbetli tatlı sevenler için güzel bir seçenek olsa da ben herkesin bu tadı deneyimlemesinden yanayım.
Hint yemekleri çok baharatlı ve acı geldiyse sorun yok. Hiç bir şey bulamazsanız fast food yine Hindistan’a özgü sunumuyla sizi karşılıyor.
Hindistan’da Fast Food ve Hint yemekleri
‘Hindistan’a gelip de aç kalır mıyım, Ne yerim?’ diye hiç düşünmeyin. Evet, Hindistan New Delhi’de rahatlıkla bir fast food dükkanı bulabilirsiniz. Basit, baharatsız ve sade yemekler burada sizi bekliyor olacak. Hindistan’da Fast Food yanında her zaman haşlanmış pirinç bulabilirsiniz.
Hindistan’a ilk geldiğimizde biz de bir kaç kere bu tarz yemek alternatiflerini değerlendirmiştik. Bazen istediğimiz restorandan uzak olmamız, etrafta yemeğe uygun bir yer bulunmaması durumunda Yeni Delhi’deki fast food dükkanları kurtarıcı görevi görmüştü.
Hindistan’da fast food restoranına sadece ilk iki gün uğradık. Yemeklere alıştıkça kesinle bir daha gitmediğimizi söyleyebilirim.
Hindistan trenlerinde yemek yemek bizim için çok zevkli ve keyifliydi çünkü uzun yolculuğumuza renk katıyordu. Şunu söyleyebilirim ki, Hindistan’da trenle seyahat ederken yapmaktan en zevk aldığımız şeydi. Karnımız açlıktan zil çalarken annemin çantasından çıkan yemeklerle inanılmaz mutlu oluyorduk. Giden trenin penceresinden etrafı izlerken Hindistan’ın en sevilen lezzetlerine biz de aşık olmuştuk.
Hindistan tren yolculuğu yazıma bakmanızı tavsiye ederim.
Boş tabaklar ve vaz geçilmez Hint yemekleri
İran yemekleri ile ilgili ayrıntılı bilgi için lütfen İran’ın en sevilen yemekleri yazımı okumanızı tavsiye ederim.
